Nuestra historia
Desde pequeño he vivido entre harinas, hornos y masas.
Veía a mi padre trabajar y entendí que cada gesto tenía sentido. Que el pan no es solo pan: es paciencia, historia y dedicación.
Hoy, cinco generaciones después, seguimos con la misma idea: hacer pan con alma. Respetando el oficio, cuidando cada detalle y manteniendo vivo lo que aprendimos en casa.
Nuestra filosofía
En Sánchez no hacemos pan por hacer
Trabajamos respetando los ritmos naturales, con procesos cuidados y sin prisas. Apostamos por fermentaciones largas, masas madre propias y recetas sin aditivos.
Nuestra historia nace en una casa-obrador documentada en el Catastro del Marqués de Ensenada de 1752. Allí ya se cocía con leña el Pan de Cruz de Ciudad Real. Sobre ese horno histórico, Marcelino Sánchez adquirió la propiedad a finales del siglo XIX e inició el linaje comercial de la familia, modernizando el obrador para alimentar a un Tomelloso en crecimiento.
La segunda generación asumió la responsabilidad de mantener vivo el horno familiar en una época de grandes transformaciones. Nuestro bisabuelo custodió el fuego, respetó el proceso artesanal del Pan de Cruz y defendió la calidad del oficio panadero frente a las primeras corrientes de industrialización, consolidando el apellido Sánchez en la comarca.
Con nuestro abuelo “Bocafragua” y nuestra astuta abuela, el obrador se abrió a la repostería artesana: las recetas que las vecinas llevaban a cocer al horno inspiraron dulces como las famosas Madalenas de Bocafragua. Después, nuestro padre modernizó la producción, amplió la gama de panadería y repostería, y sentó las bases de la empresa actual.
Jesús Sánchez López asumió la gerencia con apenas 28 años, tras formarse fuera de su tierra siguiendo los consejos de su padre. Su etapa une el respeto por la masa madre, el Pan de Cruz y el legado de Marcelino con la innovación de la panadería internacional, convirtiendo el obrador familiar en un referente nacional sin perder su esencia.
Pan con identidad y propósito
En Sánchez creemos en un pan que no solo alimenta, sino que se disfruta de verdad: que sabe mejor, sienta mejor y respeta el producto y todo el proceso que hay detrás. Por eso seleccionamos harinas de calidad, apostando por la cercanía siempre que es posible, y combinamos tradición e innovación para dar forma a panes con identidad propia.
Porque para nosotros, el pan es más que alimento: es memoria, aprendizaje y cuidado.
Más memorias de un oficio...
Compromiso social
La Valiosa Social Bakery es una parte esencial de nuestro proyecto.
Una iniciativa junto a AFAS Tomelloso que impulsa la inclusión laboral de personas con discapacidad intelectual a través de formación y experiencia real.
Porque creemos en un obrador que también crea oportunidades.
Reconocimientos
Nuestro camino ha sido paso a paso, sin atajos, pero con una idea clara: hacer un pan que merezca la pena.